제철을 극대화한 초밥과 계절의 안주
매일 아침 도요스에서 도착하는 식재료를, 절임, 마리네이드, 조림, 식초, 불에 구움 등 에도 스타일의 작업으로 정성스럽게 준비합니다. 한 점 한 점마다 온도와 간을 조절하여 최적의 타이밍에 제공되는 초밥은, 향기와 맛, 여운이 부드럽게 어우러지는 중본의 진수를 보여줍니다. 계절의 안주는 술안주로서의 완성도를 추구하며, 엄선한 지역 술이나 샴페인이 그 매력을 더욱 돋보이게 합니다.
현장감 넘치는 카운터의 특별한 자리
가게 안은 차분한 카운터가 주인공입니다. 칼소리, 초밥의 향기, 손끝의 온도까지 전해지는 장인의 동작을 가까이에서 느낄 수 있습니다. 고요함 속에 적당한 긴장감이 감도는, 엄숙한 공기감. 소중한 분과의 회식이나 접대, 기념일에 어울리는 고급스러운 시간을 보내시기 바랍니다.
전통을 지키고, 현재를 다듬다
나카모토는 에도마에 스시의 기본을 철저히 지키며, 제철 재료의 맛을 최대한 살려 평가를 쌓아왔습니다. 화려한 연출에 의존하지 않고, 일로 말하다—그 신념이 일관된 작품에 깃들어 있습니다. 앞으로도 긴자의 땅에서, 진지한 맛을 조용히 그리고 힘차게 전해드리겠습니다.
중본 마사키
나카모토 다이쇼는 홍콩에서 초밥을 만들었던 경험을 가진 실력파 요리사입니다. 그 경험을 살려 정통 초밥에 독자적인 접근을 더한 요리를 선보이고 있습니다. 재료의 신선도와 장인 기술을 중시하며, 방문할 때마다 새로운 초밥 경험을 제공하기 위해 노력하고 있습니다. 국내외 팬에게 사랑받는 초밥의 명점을 쌓아온 기대되는 셰프입니다.
매장 정보
| 주소 | 도쿄도 주오구 긴자 1-13-8 하비우르 긴자 9F |
| 가까운 역 | Ginnzaicchoume역 Takarachou역 교바시역 |
| 영업시간 | 일요일 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) 월요일 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) 화요일 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) 수요일 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) 목요일 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) 금요일 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) 토요일 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) 공휴일 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) |
| 결제 방법 | 카드 가능 (JCB, AMEX, 다이너스)・전자 화폐 불가・QR 코드 결제 가능 (PayPay, d결제, 라쿠텐 페이, Alipay, WeChat Pay) |
| 전화 | 03-6263-2725 |
| 예약 시 주의사항 | ▶정기 휴무일: 부정기 휴무 ▶서비스 요금 10% 차지료 없음 ▶2시간 반 이상 연회 가능, 다국어 메뉴 있음(영어), 다국어 대응 스태프 있음(영어) 【삼가해 주시기 바랍니다】 향수: 지나치게 향이 강한 향수 착용 자제 대화: 큰 소리로의 대화 자제 촬영: 한 손으로 들 수 없는 큰 카메라로 촬영 자제 흡연: 실내외 불문 금연 영유아 고객의 방문 죄송하지만 영유아의 입장은 사양합니다. 중학생 이상으로 성인과 같은 식사가 가능한 경우에만 이용하실 수 있습니다. |
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