Food
旬を極める握りと季節のつまみ
毎朝豊洲から届く食材を、漬け・〆・煮・酢・炙りなど江戸前の仕事で丁寧に整えます。一貫ごとに温度と塩梅を見極め、最良のタイミングで供される握りは、香り・旨味・余韻が滑らかに重なる中本の真骨頂。季節のつまみは酒肴としての完成度を追求し、厳選した地酒やシャンパンがその魅力をいっそう引き立てます。
Atmosphere
臨場感あふれるカウンターの特等席
店内は落ち着いたカウンターが主役。包丁の音、酢飯の香り、指先の温度まで伝わる職人の所作を間近に感じられます。静けさの中に程よい緊張感が漂う、凛とした空気感。大切な方との会食やご接待、記念日にふさわしい上質な時間をお過ごしください。
伝統を守り、今に磨く
中本は、江戸前寿司の基本を徹底し、旬の素材の持ち味を最大限に生かすことで評価を重ねてきました。派手な演出に頼らず、仕事で語る—その信念が一貫一貫に息づいています。これからも銀座の地で、真摯な美味しさを静かに、そして力強くお届けしてまいります。
中本 正紀
中本大将は、香港で鮨を握った経験を持つ実力派の料理人です。その経験を活かし、正統派の鮨に独自のアプローチを加えた料理を提供しています。素材の鮮度と職人技にこだわり、訪れるたびに新たな鮨体験ができるよう努めています。国内外のファンに愛される鮨の名店を築き上げた、期待の大将です。
店舗情報
| 住所 | 東京都中央区銀座1-13-8 ハビウル銀座 9F |
| 最寄駅 | 銀座一丁目駅 宝町駅 京橋駅 |
| 営業時間 | 日曜日 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) 月曜日 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) 火曜日 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) 水曜日 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) 木曜日 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) 金曜日 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) 土曜日 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) 祝日 12:00~14:00(L.O.13:30),14:30~23:00(L.O.22:30) |
| 駐車場 | 駐車場なし 近隣にコインパーキングがございます。駐車場サービスはございません。 |
| 支払い方法 | カード可 (JCB, AMEX, Diners )・電子マネー不可・QRコード決済可 (PayPay, d払い, 楽天ペイ, Alipay, WeChat Pay ) |
| 電話 | 03-6263-2725 |
| 予約時の注意事項 | ▶定休日：不定休 ▶サービス料10％ チャージ料なし ▶2時間半以上の宴会可、複数言語メニューあり（英語）、複数言語対応スタッフ在籍（英語） 【ご遠慮いただきたいこと】 香水：極端に香りの強い香水の着用 会話：大きな声での会話 撮影：片手で持てない大きなカメラでの撮影 喫煙：店内外問わず 乳幼児のお客様のご来店 大変申し訳ございませんが、乳幼児のお客様のご入店はご遠慮いただいております。 中学生以上のお子様で、大人の方と同等の食事ができる方のみご利用いただけます。 |
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